Fideos de langostinos Laksa

Calienta el aceite en una cacerola mediana y agrega el chile. Cocine por 1 min, luego agregue la pasta de curry, revuelva y cocine por 1 min más. Disuelva la pastilla de caldo en una jarra grande en 700 ml de agua hirviendo, luego viértala en la sartén y revuelva para combinar. Vierta la leche de coco y deje hervir.

Agrega la salsa de pescado y un poco de condimento. Agregue los fideos y cocine por 3-4 minutos más hasta que se ablanden. Exprima el jugo de limón, agregue las gambas y cocine hasta que estén tibias, aproximadamente 2-3 minutos. Esparcir un poco de cilantro.

Sirva en tazones con el resto del cilantro y las rodajas de lima encima para exprimir.