कुलिच (रूसी ईस्टर केक)

सुनहरी किशमिश को एक कटोरे में रखें, वोदका छिड़कें और रात भर किशमिश को नरम होने दें।

एक कटोरी में 1 चम्मच चीनी को गुनगुने पानी में तब तक मिलाएं जब तक चीनी घुल न जाए।

पानी में यीस्ट मिलाएँ और यीस्ट मिश्रण को झागदार होने तक, लगभग 10 मिनट तक खड़े रहने दें।

एक सॉस पैन में दूध को मध्यम-धीमी आंच पर बहुत गर्म होने तक गर्म करें लेकिन उबाल न आने दें।

केसर के धागे और इलायची मिलाएं, आंच से उतार लें और दूध के मिश्रण को गुनगुना होने तक ऐसे ही रहने दें।

खमीर मिश्रण को एक बड़े मिश्रण कटोरे में डालें।

खमीर मिश्रण में दूध का मिश्रण, 1/2 कप चीनी और 1 कप आटा मिलाएं, जब तक बैटर चिकना न हो जाए तब तक फेंटें।

कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढक दें और 1 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।

एक कटोरे में पिघला हुआ मक्खन, 1/2 कप चीनी, संतरे के फूल का शहद, नींबू का छिलका, वेनिला अर्क और नमक को एक साथ मिलाएं।

बैटर में मक्खन का मिश्रण मिलाएं, फिर अंडे और अंडे की जर्दी मिलाएं।

आटे में 2 1/2 कप आटा मिलाइये.

बचे हुए 1/2 कप आटे को काम की सतह पर छिड़कें और आटा गूंधें जब तक कि यह एक साथ चिपक न जाए, लगभग 5 मिनट; भीगी हुई सुनहरी किशमिश और 1/2 कप बादाम को आटे में अच्छी तरह फैलने तक गूथ लीजिये.

आटे की लोई बनाकर तेल लगे कटोरे में रखें; आटे के बाहर परत लगाने के लिए आटे को कटोरे में कई बार घुमाएँ।

कटोरे को प्लास्टिक रैप से ढकें और किसी गर्म स्थान पर दोगुना होने तक, लगभग 1 1/2 घंटे तक रहने दें।

आटे में छेद करें, कुछ बार गूंथें और आटे को 4 टुकड़ों में बाँट लें।

साफ 14-औंस के डिब्बों के अंदर मक्खन लगाएं।

डिब्बे को चर्मपत्र कागज से पंक्तिबद्ध करें।

आटे के प्रत्येक टुकड़े को एक गेंद में रोल करें, एक डिब्बे में रखें, और आटे को डिब्बे के अंदर के तले पर हल्के से दबाएं।

डिब्बे को कपड़े से ढँक दें और आटे को डिब्बे के ऊपर लगभग 45 मिनट तक फूलने दें।

ओवन को 350 डिग्री F (175 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

ओवन में एक बेकिंग शीट रखें; आटे के डिब्बों को बेकिंग शीट पर ओवन में सीधा रखें।

कुलीच के फूलने और हल्का भूरा होने तक, 45 से 50 मिनट तक बेक करें।

रैक पर ठंडा करने के लिए कुलीच को धीरे से डिब्बे से निकालने से पहले लगभग 15 मिनट तक डिब्बे में ठंडा होने दें।

एक कटोरे में अंडे की सफेदी को इलेक्ट्रिक मिक्सर से मध्यम गति पर झाग बनने तक फेंटें; कन्फेक्शनरों की चीनी को तब तक फेंटें जब तक मिश्रण सख्त न हो जाए।

फ्रॉस्टिंग में नींबू का रस मिलाएं।

कुलीच के शीर्ष को फ्रॉस्ट करें और शीर्ष पर 2 बड़े चम्मच भुने हुए कटे हुए बादाम छिड़कें।

बचे हुए को फ्रिज में रखें.