Kulich (pastel de Pascua ruso)

Coloque las pasas doradas en un tazón, rocíe con vodka y deje que se ablanden durante la noche.

Mezcle 1 cucharadita de azúcar en agua tibia en un tazón hasta que el azúcar se disuelva.

Agrega la levadura al agua y deja reposar hasta que la mezcla de levadura esté espumosa, aproximadamente 10 minutos.

Calienta la leche en una cacerola a fuego medio-bajo hasta que esté muy tibia pero sin hervir a fuego lento.

Agregue las hebras de azafrán y el cardamomo, retire del fuego y deje reposar la mezcla de leche hasta que esté tibia.

Transfiera la mezcla de levadura a un tazón grande para mezclar.

Agrega la mezcla de leche, 1/2 taza de azúcar y 1 taza de harina a la mezcla de levadura, batiendo hasta que la masa esté suave.

Cubra el recipiente con film transparente y déjelo reposar en un lugar cálido durante 1 hora.

Mezcle la mantequilla derretida, 1/2 taza de azúcar, la miel de azahar, la ralladura de limón, el extracto de vainilla y la sal en un tazón.

Incorpora la mezcla de mantequilla a la masa, luego incorpora los huevos y la yema de huevo.

Mezcla 2 1/2 tazas de harina con la masa.

Espolvorea la 1/2 taza de harina restante sobre una superficie de trabajo y amasa hasta que se mantenga unida, aproximadamente 5 minutos; Amasar las pasas doradas remojadas y 1/2 taza de almendras en la masa hasta que estén bien distribuidas.

Forme una bola con la masa y colóquela en un recipiente engrasado; Gire la masa en el tazón varias veces para cubrir la parte exterior de la masa.

Cubra el tazón con papel film y déjelo reposar en un lugar cálido hasta que duplique, aproximadamente 1 1/2 horas.

Golpee la masa, amase unas cuantas veces y divida la masa en 4 trozos.

Cubra el interior de latas limpias de 14 onzas con mantequilla.

Forre las latas con papel pergamino.

Enrolle cada trozo de masa hasta formar una bola, colóquelo en una lata y presione la masa ligeramente contra el fondo interior de la lata.

Cubra las latas con un paño y deje que la masa suba hasta la parte superior de las latas, aproximadamente 45 minutos.

Precaliente el horno a 350 grados F (175 grados C).

Coloca una bandeja para hornear en el horno; Coloque las latas de masa en posición vertical en el horno sobre una bandeja para hornear.

Hornee hasta que los kulich suban y se doren ligeramente, de 45 a 50 minutos.

Deje que el kulich se enfríe en las latas durante unos 15 minutos antes de sacarlo con cuidado de las latas para terminar de enfriar en las rejillas.

Batir la clara de huevo en un bol con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que esté espumosa; agregue el azúcar glass hasta que la mezcla tenga picos rígidos.

Batir el jugo de limón con el glaseado.

Escarcha la parte superior del kulich y espolvorea con 2 cucharadas de almendras tostadas en rodajas.

Refrigere las sobras.