Pizza de Pepperoni Keto com Crosta Fathead

Pré-aqueça o forno a 375 graus F (190 graus C).

Forre uma assadeira com papel manteiga.

Misture o fermento em água morna em uma xícara pequena, mexendo para dissolver.

Coloque 1 1/2 xícara de queijo mussarela em uma tigela média para micro-ondas.

Microondas por 90 segundos, mexendo a cada 30 segundos até derreter completamente.

Junte a mistura de fermento e o ovo; mexa para combinar.

A mistura não irá incorporar bem neste ponto.

Junte a farinha de amêndoa, a goma xantana e o sal.

Se for difícil misturar, reaqueça no micro-ondas por 20-30 segundos para amolecer o queijo.

Mexa novamente até incorporar bem.

Sove a massa manualmente por 2 minutos.

Coloque a massa na assadeira preparada e pressione com os dedos até formar uma crosta fina de 28 a 30 centímetros de diâmetro.

Asse no forno pré-aquecido até dourar levemente, cerca de 10 minutos.

Espalhe o molho de pizza sobre a pizza.

Cubra com 1 1/2 xícara de queijo mussarela restante e espalhe o pepperoni por cima.

Volte ao forno e leve ao forno até o queijo derreter, mais cerca de 5 minutos.

Polvilhe com flocos de pimenta vermelha.

Corte em 6 fatias.