Purée de fromage et de bacon au chou-fleur céto

Placer le bacon dans une grande poêle et cuire à feu moyen-vif, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit uniformément doré, de 5 à 10 minutes.

Égoutter sur du papier absorbant en réservant la graisse dans la poêle.

Placez le chou-fleur dans un panier vapeur en métal ou en silicone à l’intérieur d’un autocuiseur multifonctionnel (comme Instant Pot®).

Ajoutez 1 tasse d'eau dans la casserole.

Fermez et verrouillez le couvercle.

Sélectionnez la fonction Vapeur ; régler la minuterie sur 4 minutes.

Attendez 10 à 15 minutes pour que la pression monte.

Relâchez soigneusement la pression en utilisant la méthode de libération rapide conformément aux instructions du fabricant, environ 5 minutes.

Déverrouillez et retirez le couvercle.

Égoutter le chou-fleur et transférer dans un bol profond.

Ajouter le parmesan, le beurre, l'huile MCT, le vinaigre et le sel.

Mélanger avec un mixeur plongeant jusqu'à consistance lisse.

Incorporer les dés de bacon.

Ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe de graisse de bacon réservée.