كيت الألمانية سهلة سويربراتن

سخني الماء والنبيذ الأحمر وخل التفاح والليمون ونصف البصل والثوم والقرنفل وأوراق الغار والسكر الأبيض والملح وتوت العرعر وحبوب الفلفل في قدر على نار متوسطة حتى يذوب السكر، حوالي 5 دقائق.

اتركي التتبيلة حتى تبرد ثم ضعيها في كيس بلاستيكي قابل للإغلاق.

يُضاف لحم البقر المشوي، ويُغطى بالتتبيلة، ويُخرج الهواء الزائد، ويُغلق الكيس.

انقعها في الثلاجة لمدة 2 إلى 3 أيام، مع تقليب المشوي مرتين في اليوم.

ضعي البصل والجزر والكرفس في طنجرة بطيئة.

إزالة المشوي من ماء مالح ووضعه فوق الخضار.

يُصفّى التتبيلة ويُسكب 2 1/2 كوب فوق الشواء. احتياطي ماء مالح المتبقية.

يُغطى ويُطهى على نار خفيفة لمدة 8 ساعات.

قم بإيقاف تشغيل جهاز الطهي البطيء.

انقلي اللحم المشوي إلى لوح التقطيع وغطيه بورق الألمنيوم.

قم بتصفية سائل الطهي في وعاء كبير وأعد الخضروات إلى وعاء الطهي البطيء لترتاح.

قم بتسخين حوالي 3 أكواب من سائل الطهي والزنجبيل في قدر على نار متوسطة إلى عالية، ثم أضف ماء مالح حسب الحاجة، حتى يصبح المرق سميكًا، لمدة 10 دقائق تقريبًا.

قطعيها مشوية وقدميها مع الخضار والمرق.