Name: Kartoffelsuppe Nach Bayrischer Art (soupe bavaroise de pommes de terre)
Prep time: 45 min
Cook time: 63 min
Yield: 6
Ingredients: 2 liens saucisse de porc; 3 tablespoons huile végétale, ou au goût; 4 pounds pommes de terre, pelées et coupées en cubes; 4 carottes, en cubes; 2 oignons, finement hachés; 1 poireau, paré et coupé en cubes; 3 oignons verts, hachés; 3 cloves ail, haché; 1 cube bouillon de légumes; 6 cups eau chaude; 1 teaspoon sel, ou au goût; 1 teaspoon poivre noir fraîchement moulu, ou au goût; 1 pinch marjolaine séchée, ou au goût; 1 pinch paprika doux, ou au goût; 1 pinch muscade moulue, ou au goût; 1 bunch persil frais, haché; 1 bunch ciboulette fraîche, hachée; 1/4 cup crème sure (facultatif)

Kartoffelsuppe Nach Bayrischer Art (soupe bavaroise de pommes de terre)

⏱️ Prêt en 1h 48m 🥄 Prép. 45 min 🔥 Cuisson 1h 3m 👥 6 portions 👁️ 19 vues

Remplie de légumes et de saucisses, cette soupe de pommes de terre classique de style bavarois est plus un plat principal qu'une entrée. En Allemagne, la saucisse de choix serait la saucisse de Ratisbonne, une saucisse de porc étuvée courte et trapue. Il peut être remplacé par d'autres saucisses bouillantes à base de porc.

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👨‍🍳 Instructions

Placer les saucisses dans une petite casserole et couvrir d'eau; porter à ébullition.

Réduire le feu à moyen-doux et laisser mijoter jusqu'à ce que le centre ne soit plus rose, 10 à 15 minutes.

Couper en tranches.

Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyen.

Cuire les pommes de terre dans l'huile chaude, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles commencent à devenir croustillantes sur les bords, environ 8 minutes.

Incorporer les carottes, les oignons, le poireau, les oignons verts et l'ail.

Dissoudre le bouillon de légumes dans l'eau chaude; verser dans la marmite.

Assaisonner la soupe avec du sel, du poivre noir, de la marjolaine, du paprika et de la muscade.

Porter à ébullition; réduire le feu et cuire à couvert jusqu'à ce que les carottes soient tendres, environ 30 minutes.

Incorporer les tranches de saucisses, le persil et la ciboulette à la soupe.

Laisser mijoter jusqu'à ce que les saveurs se mélangent, environ 5 minutes.

Incorporer la crème sure juste avant de servir.

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