Muffins de polpa de suco

Pré-aqueça o forno a 350ºF (180ºC).

Faça os ovos de linhaça: misture a farinha de linhaça com a água e reserve por 10 minutos para gelificar.

Em uma tigela grande, misture o leite, o xarope de bordo, os ovos de linhaça, a compota de maçã, a polpa de frutas e vegetais, o vinagre de maçã e a baunilha. Mexa por cerca de 30 segundos, até incorporar bem.

Adicione a farinha, a aveia, o fermento, o bicarbonato, o sal, a canela e a noz-moscada. Mexa por cerca de 30 segundos, até combinar.

Unte uma forma de muffin para 12 xícaras com spray antiaderente. Em seguida, encha cada xícara com a massa cerca de ¾ da sua capacidade. Polvilhe o topo com aveia.

Asse por 20-25 minutos, até que um palito inserido no centro do muffin saia limpo.

Deixe esfriar por pelo menos 15 minutos e sirva em seguida.

Aproveitar!