Saftbrei-Muffins

Heizen Sie den Ofen auf 350 °F (180 °C) vor.

Bereiten Sie die Leinsameneier zu: Vermischen Sie das Leinsamenmehl mit dem Wasser und lassen Sie es 10 Minuten lang stehen, damit es geliert.

In einer großen Schüssel Milch, Ahornsirup, Leinsameneier, Apfelmus, Obst- und Gemüsemark, Apfelessig und Vanille vermischen. Etwa 30 Sekunden lang rühren, bis alles gut vermischt ist.

Mehl, Haferflocken, Backpulver, Natron, Salz, Zimt und Muskatnuss hinzufügen. Etwa 30 Sekunden lang rühren, bis alles gut vermischt ist.

Fetten Sie eine 12-Tassen-Muffinform mit Antihaftspray ein. Füllen Sie dann jede Tasse etwa zu ¾ mit dem Teig. Die Spitzen mit Haferflocken bestreuen.

20–25 Minuten backen, bis ein Zahnstocher, der in die Mitte eines Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt.

Mindestens 15 Minuten abkühlen lassen und dann servieren.

Genießen!