Muffins De Pulpa De Jugo

Precalienta el horno a 350ºF (180ºC).

Prepare los huevos de lino: combine la harina de lino con el agua y déjelo reposar durante 10 minutos para que gelifique.

En un tazón grande, combine la leche, el jarabe de arce, los huevos de lino, el puré de manzana, la pulpa de frutas y verduras, el vinagre de sidra de manzana y la vainilla. Revuelva durante unos 30 segundos, hasta que esté bien combinado.

Agrega la harina, la avena, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, la canela y la nuez moscada. Revuelva durante unos 30 segundos, hasta que se combinen.

Engrase un molde para muffins de 12 tazas con spray antiadherente. Luego, llene cada taza con la masa aproximadamente ¾ de su capacidad. Espolvorea la parte superior con avena.

Hornee durante 20-25 minutos, hasta que al insertar un palillo en el centro de un muffin, éste salga limpio.

Deje enfriar durante al menos 15 minutos y luego sirva.

¡Disfrutar!