Ensalada De Gelatina

Tenga cuidado en sus selecciones; no escojas demasiado jóvenes y elige sólo aquellas variedades que hayan sido criadas en una buena atmósfera moral.

Una vez decidida y seleccionada, deje que esa parte permanezca fijada para siempre y dedique toda su atención a la preparación para uso doméstico.

Algunos insisten en mantenerlos en escabeche, mientras que otros los meten constantemente en agua caliente. Incluso las variedades pobres pueden volverse dulces, tiernas y buenas adornándolas con paciencia, endulzándolas con sonrisas y condimentándolas con besos al gusto; luego envuélvelo bien en un manto de devoción doméstica y sírvelo con duraznos y crema.

Cuando se preparen así, se conservarán durante años.