Pasta con jalapeño, ajo y tilapia

Llene una olla grande con agua ligeramente salada y déjela hervir a fuego alto.

Una vez que el agua esté hirviendo, agregue el penne y vuelva a hervir.

Cocine la pasta sin tapar, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté bien cocida, pero aún esté firme al morder, aproximadamente 11 minutos.

Escurrir bien en un colador colocado en el fregadero.

Mientras se cocina la pasta, combine la margarina derretida y el ajo en un plato poco profundo.

Coloca la harina en otro plato.

Sumerja los filetes de tilapia en la mezcla de mantequilla con ajo y luego cúbralos inmediatamente con la harina.

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto.

Cocine el pescado en aceite hasta que esté dorado, volteándolo una vez, aproximadamente 5 minutos en total.

Vierta la crema, el jugo de limón y el resto de la mezcla de ajo y margarina en la sartén.

Agregue los jalapeños, la sal, la pimienta negra, la pimienta de cayena, el pimentón y el ajo en polvo.

Llevar a fuego lento y dejar cocinar hasta que la salsa se haya reducido ligeramente y el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor; unos 2 minutos.

Mezcle las espinacas tiernas con la salsa y cocine hasta que se ablanden.

Agrega el tomate picado y la pasta cocida.