Italienische Wurstspaghetti

Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.

Die Wurststücke in den heißen Topf geben.

Mit einem Deckel abdecken und ca. 5 Minuten pro Seite braten, bis es schön gebräunt und gerade noch durchgegart ist.

Wenn Sie möchten, können Sie die Hitze etwas erhöhen, aber achten Sie darauf, dass das Öl nicht raucht.

Schalten Sie den Herd aus und legen Sie die Würstchen auf einen Teller, um sie vollständig abzukühlen.

Während die Würste abkühlen, bei mittlerer bis hoher Hitze Wein in denselben Topf geben.

Sobald es köchelt, rühren Sie die karamellisierten Stücke mit einem Löffel oder Spatel auf dem Boden einer Pfanne um.

1 bis 2 Minuten köcheln lassen, bis die Menge auf etwa die Hälfte reduziert ist.

Marinara-Sauce hinzufügen.

Gießen Sie Wasser in das Glas mit der Nudelsauce, verschließen Sie es und schütteln Sie es, um das Glas auszuspülen.

Gießen Sie diese Flüssigkeit in den Topf und lassen Sie es erneut köcheln.

Hitze auf niedrig reduzieren.

Jede vollständig abgekühlte Wurst in 4 Stücke schneiden.

Übertragen Sie die Wurst und den angesammelten Saft in die köchelnde Soße.

Rühren Sie um und erhöhen Sie die Hitze auf einen Wert zwischen niedrig und mittel-niedrig.

1 Stunde lang leicht und gleichmäßig köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Abschmecken und Gewürze anpassen.

Etwa die Hälfte des Fetts von der Oberfläche abschöpfen und etwa 30 Minuten länger kochen, bis es reduziert und dickflüssig ist.

In der Zwischenzeit einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.

Spaghetti im kochenden Wasser unter gelegentlichem Rühren 10 bis 11 Minuten kochen, bis sie fast zart, aber bissfest sind.

Spaghetti abtropfen lassen und direkt in den Topf mit der scharfen Soße geben.

Mischen, bis alles gut vermischt ist.

Mit dem Deckel abdecken und 1 Minute ruhen lassen, damit die Nudeln etwas von der Soße aufnehmen können.

Die Nudeln gleichmäßig auf 4 Teller verteilen und jede Portion mit 4 Stück Wurst belegen.

Mit Parmigiano-Reggiano und Petersilie bestreuen.