Sopa de Salsicha Italiana

Em uma panela de 5-6 litros, misture a cebola, o alho e 1 xícara de caldo.

Ferva em fogo alto, mexendo ocasionalmente, até que o líquido evapore e os vegetais comecem a dourar, cerca de 10 a 14 minutos.

Para deglaçar a panela, misture 3 colheres de sopa de água para liberar os pedaços dourados.

Cozinhe, descoberto, até que o líquido evapore e a mistura comece a dourar novamente, cerca de 1 minuto.

Repita a etapa de deglazeamento mais 3 vezes até que a mistura esteja bem dourada.

Adicione a salsicha e mais 1/2 xícara de água.

Mexa delicadamente até que o líquido evapore e a carne comece a dourar, 8 a 10 minutos.

Adicione as 4 xícaras de caldo restantes.

Mexa para soltar os pedaços dourados.

Adicione o vinho, o tomate e seu líquido, o manjericão, o açúcar, o pimentão verde, a abobrinha e o macarrão.

Cubra e deixe ferver em fogo alto.

Cozinhe até que a massa esteja macia para morder, cerca de 15 minutos.

Sirva quente, com salsa picada, sal e pimenta.

(Se feito com antecedência, deixe esfriar, tampe e leve à geladeira até o dia seguinte. Reaqueça até ferver).