شوربة السجق الإيطالية

في مقلاة سعة 5-6 كوارت، يُمزج البصل والثوم وكوب واحد من المرق.

يُغلى المزيج على نار عالية مع التحريك من حين لآخر حتى يتبخر السائل وتبدأ الخضار في التحول إلى اللون البني، لمدة تتراوح بين 10 إلى 14 دقيقة.

لتحلل المقلاة، قم بتحريك 3 ملاعق كبيرة من الماء لتحرير القطع البنية.

يُطهى بدون غطاء حتى يتبخر السائل ويبدأ الخليط في التحول إلى اللون البني مرة أخرى، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا.

كرر خطوة التحلل 3 مرات أخرى حتى يتحول لون الخليط إلى اللون البني الغني.

أضف النقانق ونصف كوب إضافي من الماء.

يقلب بلطف حتى يتبخر السائل ويبدأ اللحم في التحول إلى اللون البني، لمدة 8 إلى 10 دقائق.

أضف 4 أكواب مرق المتبقية.

حرك لتفكيك القطع ذات اللون البني.

يُضاف النبيذ والطماطم وسائلها والريحان والسكر والفلفل الأخضر والكوسة والمعكرونة.

يغطى ويترك ليغلي على نار عالية.

يُطهى على نار خفيفة حتى تصبح المعكرونة طرية للعض، حوالي 15 دقيقة.

تقدم ساخنة مع البقدونس المفروم والملح والفلفل.

(إذا تم إعداده مسبقًا، قم بتبريده وتغطيته حتى اليوم التالي. أعد تسخينه حتى يغلي على نار هادئة).