Risoto de Camarão Instant Pot®

Aqueça o caldo de frutos do mar em um recipiente próprio para micro-ondas por cerca de 3 minutos em potência alta.

Deixe no microondas até a hora de usar.

Fatie cebolas verdes.

Separe as partes verdes e brancas.

Ligue uma panela de pressão multifuncional (como Instant Pot®) e selecione a função Refogar.

Derreta 1 colher de sopa de manteiga.

Adicione o alho e a parte branca da cebolinha.

Tempere com sal e pimenta e cozinhe, mexendo, até a cebola amolecer e o alho ficar perfumado, cerca de 2 minutos e meio.

Adicione o arroz e o tomilho.

Refogue, mexendo de vez em quando, até o arroz começar a ganhar um pouco de cor, cerca de 3 minutos.

Despeje o vinho e cozinhe, mexendo, até o vinho evaporar, cerca de 30 segundos.

Junte o caldo de frutos do mar aquecido, certificando-se de que o conteúdo da panela se mova livremente.

Desligue a função Refogar.

Feche e trave a tampa.

Selecione alta pressão de acordo com as instruções do fabricante; ajuste o cronômetro para 5 minutos.

Aguarde 10 a 15 minutos para que a pressão aumente.

Libere a pressão cuidadosamente usando o método de liberação rápida de acordo com as instruções do fabricante, cerca de 5 minutos.

Destrave e remova a tampa.

Adicione o camarão, as ervilhas e a cebola verde reservada.

Feche a tampa e deixe o camarão cozinhar na função Keep Warm, por cerca de 7 minutos.

Abra a tampa e verifique se o camarão está pronto.

Adicione o queijo parmesão ralado e 1 colher de sopa de manteiga restante, mexendo até a manteiga derreter.

Sirva com salsa fresca e rodelas de limão.