Imam Bayildi com churrasco de cordeiro e Tzatziki

Aqueça o forno a 190C/170C ventilador/gás 5. Corte as beringelas ao meio no sentido do comprimento e faça um corte profundo no lado da polpa, pincele com uma boa camada de azeite e coloque numa assadeira. Asse por 20 minutos ou até que a polpa esteja macia o suficiente para ser retirada.

Frite a cebola em um pouco de azeite até ficar macia, acrescente o alho e a canela e frite por 1 min. Quando as berinjelas estiverem frias o suficiente para serem manuseadas, retire os centros. Pique grosseiramente a polpa e junte à cebola. Corte os tomates ao meio, coloque as sementes e o suco em uma peneira colocada sobre uma tigela e pique a polpa. Adicione os tomates picados à panela e cozinhe tudo por 10 minutos até ficarem macios e macios. Adicione um pouco mais de óleo se precisar. Junte a salsinha, deixando um pouco para espalhar no final.

Coloque as metades de berinjela em uma assadeira e divida a mistura de tomate entre elas. Regue com o sumo dos tomates, regue com mais azeite e leve ao forno durante 30 minutos até as beringelas desmoronarem.

Enquanto isso, misture os ingredientes do tzatziki e coloque em uma tigela pequena.

Tempere o borrego com sal, pimenta preta e uma pitada de colorau. Grelhe, grelhe ou faça churrasco por 3 minutos de cada lado ou até que a gordura esteja bem dourada, depois coloque em uma travessa e esprema as metades de limão. Polvilhe as beringelas com salsa e sirva com o cordeiro e o tzatziki.