イマーム・バイルディとBBQラム＆ザジキ添え

オーブンを190℃/170℃のファン/ガスに加熱します。 5. なすを縦半分に切り、果肉側に深く切り込みを入れ、オリーブオイルを刷毛でたっぷり塗り、天板に置きます。 20分間、または果肉がすくい取れるほど柔らかくなるまでローストします。

玉ねぎを少量の油で柔らかくなるまで炒め、ニンニクとシナモンを加えて1分間炒めます。ナスが十分に冷めたら、中心をすくい取ります。肉を粗く刻み、玉ねぎに加えます。トマトを半分に切り、種と果汁をボウルの上に置いたザルに入れ、果肉を切ります。切ったトマトを鍋に加え、柔らかくなるまで10分間煮ます。必要に応じて、もう少し油を加えてください。パセリを加えて混ぜ、最後に散らすために少し残します。

半分に切ったナスをグラタン皿に置き、トマト混合物をその間に分けます。トマトの果汁を注ぎ、さらにオリーブオイルをかけて、ナスが崩れるまで30分間焼きます。

その間に、ザジキの材料を混ぜ合わせ、小さなボウルに入れます。

子羊肉に塩、黒コショウ、パプリカひとつまみで味付けします。グリドル、グリル、またはバーベキューで片面3分間、または脂肪にきれいな焼き色が付くまで焼き、皿に盛り付けてレモンの半分を絞ります。茄子にパセリを散らし、子羊肉とザジキを添えます。