बीबीक्यू लैम्ब और त्ज़त्ज़िकी के साथ इमाम बेइल्डी

ओवन को 190C/170C पंखे/गैस पर गर्म करें 5. बैंगन को लंबाई में आधा काटें और गूदे वाले हिस्से को गहराई से गोल करें, जैतून के तेल की अच्छी परत से ब्रश करें और बेकिंग शीट पर रखें। 20 मिनट तक या जब तक गूदा इतना नरम न हो जाए कि उसे बाहर निकाला जा सके, भून लें।

प्याज को थोड़े से तेल में नरम होने तक भूनें, लहसुन और दालचीनी डालें और 1 मिनट तक भूनें। एक बार जब बैंगन संभालने लायक ठंडे हो जाएं, तो बीच का हिस्सा निकाल लें। गूदे को मोटा-मोटा काट लें और प्याज में मिला दें। टमाटरों को आधा काट लें, बीज और रस को एक कटोरे में रखी छलनी में निकाल लें, फिर गूदे को काट लें। पैन में कटे हुए टमाटर डालें और सभी चीजों को अच्छे और नरम होने तक 10 मिनट तक पकाएं। यदि आपको आवश्यकता हो तो थोड़ा और तेल डालें। अजमोद मिलाएँ, अंत में बिखरने के लिए थोड़ा सा छोड़ दें।

बैंगन के आधे भाग को बेकिंग डिश में रखें और टमाटर के मिश्रण को उनके बीच बांट लें। टमाटरों का रस डालें, अधिक जैतून का तेल छिड़कें और 30 मिनट तक बेक करें जब तक कि बैंगन पक न जाएँ।

इस बीच, त्ज़त्ज़िकी सामग्री को एक साथ मिलाएं और एक छोटे सर्विंग बाउल में डालें।

मेमने पर नमक, काली मिर्च और एक चुटकी लाल शिमला मिर्च छिड़कें। प्रत्येक तरफ 3 मिनट के लिए तवा, ग्रिल या बारबेक्यू करें या जब तक वसा अच्छी तरह से भूरा न हो जाए, फिर एक सर्विंग डिश में डालें और नींबू के आधे हिस्से को निचोड़ें। बैंगन को अजमोद के साथ बिखेरें, फिर मेमने और त्ज़त्ज़िकी के साथ परोसें।