自宅でサクサクの天ぷらを作る方法

天ぷらの衣を作る：小麦粉をふるいにかけて大きなボウルに入れます。脇に置いておきましょう。

中くらいのボウルに卵と水を入れ、軽く泡立つまで混ぜ合わせます。小麦粉を3回に分けて加え、箸で混ぜるだけです。使用するまで冷蔵してください。

エビの準備: 尾を切り落とし、ナイフを使って残った尾の殻から泥と水をこすり落とします。エビの上下に十字に小さな切り込みを入れます。こうすることで、調理中にエビが丸まってしまうのを防ぎます。あまり深く切りすぎるとエビが崩れてしまいますので注意してください。エビをペーパータオルで軽く叩いて乾かし、揚げる準備ができるまで冷蔵庫で保管します。

ナスを準備します。ヘタを切り落とし、縦半分に切ります。上部の1/2インチ（1 1/4 cm）をそのままにして、ナスの長さに沿って5〜6 1/2インチ（1/4 cm）の厚さのスライスを切ります。

かぼちゃを炒める：中鍋に油を半分くらい入れます。 160℃（320°F）になるまで中火で加熱します。

かぼちゃに小麦粉を軽くまぶし、余分な粉を払い落とします。くさびを天ぷらの衣に浸します。熱した油で4〜5分間、または柔らかくなるまで揚げます。余分な油を落とし、ペーパータオルを敷いた天板の上に置いたワイヤーラックに移して油を切ります。

ナスを揚げる：油の温度を170℃（340°F）に上げます。

ナスに小麦粉を軽くまぶし、余分な粉をはたきます。天ぷらの衣に浸します。熱した油で2〜3分間、または柔らかくなるまで揚げます。ワイヤーラックに移して水切りします。

エビを揚げる: 油の温度を 350°F (180°C) に上げます。

エビに小麦粉を軽くまぶし、余分な粉を払い落とします。天ぷらの衣に浸します。熱した油にエビを加えます。天ぷらの衣に指を浸し、エビの上に垂らします。こうすることでさらにカリカリになります。エビを3〜4分間、または火が通るまで炒めます。ワイヤーラックに移して水切りします。

天ぷらはすぐに、つけだれか塩を添えてお召し上がりください。

楽しむ！