So bereiten Sie zu Hause knuspriges Tempura zu

Den Tempura-Teig zubereiten: Das Mehl in eine große Schüssel sieben. Beiseite stellen.

In einer mittelgroßen Schüssel Ei und Wasser verquirlen, bis eine leichte Schaumbildung entsteht. Fügen Sie das Mehl in drei Portionen hinzu und rühren Sie es mit Stäbchen um, um es zu vermischen. Bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.

Bereiten Sie die Garnelen vor: Schneiden Sie die Schwänze ab und kratzen Sie dann mit Ihrem Messer Schmutz und Wasser von der verbleibenden Schwanzschale. Schneiden Sie oben und unten kreuzweise kleine Einschnitte in die Garnele. Dadurch wird verhindert, dass sich die Garnelen beim Kochen zusammenrollen. Nicht zu tief schneiden, sonst zerfallen die Garnelen. Tupfen Sie die Garnelen zwischen Papiertüchern trocken und stellen Sie sie dann bis zum Braten in den Kühlschrank.

Bereiten Sie die Aubergine vor: Schneiden Sie den Stiel ab und schneiden Sie ihn dann der Länge nach in zwei Hälften. Lassen Sie die oberen 1 ¼ cm (½ Zoll) intakt und schneiden Sie 5–6 ½ Zoll (¼ cm) dicke Scheiben entlang der Länge der Aubergine.

Braten Sie den Kabocha-Kürbis: Füllen Sie einen mittelgroßen Topf etwa zur Hälfte mit Öl. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis eine Temperatur von 320 °F (160 °C) erreicht ist.

Die Kabocha-Wedges leicht mit Mehl bestreichen und überschüssiges Mehl abstauben. Tauchen Sie die Keile in den Tempura-Teig. Im heißen Öl 4–5 Minuten braten, bis sie weich sind. Lassen Sie überschüssiges Öl abtropfen und geben Sie es dann zum Abtropfen auf einen Rost, der über einem mit Papiertüchern ausgelegten Backblech liegt.

Braten Sie die Aubergine: Erhöhen Sie die Öltemperatur auf 340 °F (170 °C).

Die Aubergine leicht mit Mehl bestreichen, überschüssiges Mehl abstauben. In den Tempura-Teig tauchen. Im heißen Öl 2-3 Minuten braten, bis sie weich sind. Zum Abtropfen auf den Rost legen.

Braten Sie die Garnelen: Erhöhen Sie die Öltemperatur auf 350 °F (180 °C).

Die Garnelen leicht mit Mehl bestreichen und überschüssiges Mehl abstauben. In den Tempura-Teig tauchen. Die Garnelen in das heiße Öl geben. Tauchen Sie Ihre Finger in den Tempura-Teig und träufeln Sie ihn über die Garnelen. Dadurch werden sie besonders knusprig. Braten Sie die Garnelen 3-4 Minuten lang oder bis sie gar sind. Zum Abtropfen auf den Rost legen.

Servieren Sie den Tempura sofort mit Dip-Sauce oder gewürztem Salz.

Genießen!