Cómo hacer tempura crujiente en casa

Prepara la masa de tempura: tamiza la harina en un tazón grande. Dejar de lado.

En un tazón mediano, mezcle el huevo y el agua hasta que esté ligeramente espumoso. Agregue la harina en 3 adiciones, revolviendo con palillos para combinar. Refrigere hasta que esté listo para usar.

Prepare los camarones: recorte las colas y luego use el cuchillo para raspar la tierra y el agua del resto de la cola. Haz pequeñas incisiones transversales tanto en la parte superior como en la inferior de los camarones. Esto evitará que los camarones se enrollen mientras se cocinan. No cortes demasiado profundo o los camarones se desharán. Seque los camarones con palmaditas entre toallas de papel, luego refrigere hasta que esté listo para freír.

Prepare la berenjena: recorte el tallo y luego córtela por la mitad a lo largo. Dejando intacta la parte superior de ½ pulgada (1 ¼ cm), corte rodajas de 5 a 6 ½ pulgadas (¼ cm) de grosor a lo largo de la berenjena.

Freír la calabaza kabocha: Llene una olla mediana hasta la mitad con aceite. Calienta a fuego medio hasta que alcance los 320°F (160°C).

Cubra las rodajas de kabocha ligeramente con harina, quitando el exceso. Sumerge los gajos en la masa de tempura. Freír en aceite caliente durante 4-5 minutos o hasta que estén tiernos. Deje que escurra el exceso de aceite, luego transfiéralo a una rejilla colocada sobre una bandeja para hornear forrada con papel toalla para escurrir.

Freír las berenjenas: aumentar la temperatura del aceite a 340°F (170°C).

Cubra la berenjena ligeramente con harina, quitando el exceso. Sumerja en la masa de tempura. Freír en aceite caliente durante 2-3 minutos o hasta que estén tiernos. Transfiera a la rejilla para escurrir.

Freír los camarones: aumentar la temperatura del aceite a 350°F (180°C).

Cubra ligeramente los camarones con harina, quitando el exceso. Sumerja en la masa de tempura. Agrega los camarones al aceite caliente. Sumerge los dedos en la masa de tempura y rocía sobre los camarones. Esto los hará más crujientes. Fríe los camarones durante 3-4 minutos o hasta que estén bien cocidos. Transfiera a la rejilla para escurrir.

Sirva la tempura inmediatamente con salsa para mojar o sal sazonada al lado.

¡Disfrutar!