घर पर क्रिस्पी टेम्पुरा कैसे बनाएं

टेम्पुरा बैटर बनाएं: आटे को एक बड़े कटोरे में छान लें। रद्द करना।

एक मध्यम कटोरे में, अंडे और पानी को एक साथ हल्का झागदार होने तक फेंटें। आटे को 3 अतिरिक्त मात्रा में मिलाएँ, मिलाने के लिए चॉपस्टिक से हिलाएँ। उपयोग करने के लिए तैयार करने तक रेफ्रीजरेट करें।

झींगा तैयार करें: पूंछों को काटें, फिर अपने चाकू का उपयोग करके शेष पूंछ के खोल से गंदगी और पानी निकालें। झींगा के ऊपर और नीचे दोनों तरफ छोटे-छोटे चीरे लगाएं। यह झींगा को पकने के दौरान मुड़ने से रोकेगा। बहुत गहराई तक न काटें, नहीं तो झींगा अलग हो जाएगा। झींगा को कागज़ के तौलिये के बीच थपथपाकर सुखाएँ, फिर तलने के लिए तैयार होने तक फ्रिज में रखें।

बैंगन तैयार करें: डंठल काट दें, फिर लंबाई में आधा काट लें। ऊपरी ½ इंच (1 ¼ सेमी) को बरकरार रखते हुए, बैंगन की लंबाई के अनुसार 5-6 ½-इंच (¼ सेमी) मोटे टुकड़े काट लें।

कबोचा स्क्वैश को तलें: एक मध्यम बर्तन में लगभग आधा तेल भरें। इसे मध्यम आंच पर तब तक गर्म करें जब तक यह 320°F (160°C) तक न पहुंच जाए।

कबोचा वेजेज को हल्के से आटे से लपेटें, अतिरिक्त धूल हटा दें। वेजेज को टेम्पुरा बैटर में डुबोएं। गर्म तेल में 4-5 मिनट तक या नरम होने तक भूनें। किसी भी अतिरिक्त तेल को टपकने दें, फिर उसे निकालने के लिए कागज़ के तौलिये से ढकी बेकिंग शीट पर रखे वायर रैक में डालें।

बैंगन को भूनें: तेल का तापमान 340°F (170°C) तक बढ़ाएँ।

बैंगन को हल्के से आटे से लपेट लें, अतिरिक्त आटा हटा दें। टेम्पुरा बैटर में डुबाएँ। गर्म तेल में 2-3 मिनट तक या नरम होने तक भूनें। निकालने के लिए वायर रैक पर स्थानांतरित करें।

झींगा तलें: तेल का तापमान 350°F (180°C) तक बढ़ाएँ।

झींगा को हल्के से आटे से लपेटें, अतिरिक्त आटा हटा दें। टेम्पुरा बैटर में डुबाएँ। गर्म तेल में झींगा डालें। अपनी उंगलियों को टेम्पुरा बैटर में डुबोएं और झींगा के ऊपर छिड़कें। इससे वे अतिरिक्त कुरकुरे हो जायेंगे. झींगा को 3-4 मिनट तक या पूरी तरह पकने तक भूनें। निकालने के लिए वायर रैक पर स्थानांतरित करें।

टेम्पुरा को डिपिंग सॉस या अनुभवी नमक के साथ तुरंत परोसें।

आनंद लेना!