Tacos de peru fartos

Faça o molho de tomatillo: Coloque os tomatillos em uma panela média e cubra com água. Deixe ferver e reduza o fogo para baixo. Cozinhe até que os tomatillos fiquem com uma cor verde mais escura e algumas cascas comecem a estourar. Retire da água e deixe esfriar.

Em um processador de alimentos, misture o jalapeño, o alho, a cebola, o coentro e os tomatillos resfriados. Misture até que o coentro e a cebola se desfaçam, mas ainda dá para ver as sementes do tomatillo. Tenha cuidado para não misturar demais. Tempere com o suco de limão e o sal.

Faça o recheio de peru: Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe até começar a amolecer e caramelizar, cerca de 10 minutos.

Aumente o fogo para médio-alto e adicione o peru moído. Tempere com sal, mistura de especiarias saudáveis ​​e pimenta em pó. Mexa ocasionalmente, deixando o peru dourar ligeiramente. Assim que o peru estiver cozido, cerca de 5 minutos, retire a panela do fogo.

Aqueça as tortilhas em uma frigideira limpa ou em fogo médio-baixo em um fogão a gás. Enrole as tortilhas quentes em um pano de prato limpo para mantê-las aquecidas enquanto aquece as tortilhas restantes.

Monte os tacos: Recheie as tortilhas quentes com o recheio de peru e decore com molho, queijo, rabanete e coentro. Sirva com rodelas de limão ao lado.

Aproveitar!