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Harissa en poudre
La poudre d'harissa est le mélange d'épices moulues de la pâte épicée et terreuse d'Afrique du Nord avec une base de piments fumés. Il peut être utilisé comme friction sèche sur les viandes ou comme épice à la place de tout autre mélange d'épices dans votre recette préférée, comme les tacos, les tajines, les viandes braisées, les currys ou même le tofu. Conserver dans un contenant hermétique jusqu'à 1 mois, ou jusqu'à la date de péremption de l'un des ingrédients, si elle est antérieure.
🔗 Recette adaptée de AllRecipes
Retirez et jetez les tiges et les graines des piments séchés.
Coupez les piments en deux ou en quatre, s'ils sont gros.
Chauffer une poêle en fonte à feu moyen-doux.
Ajoutez les piments et faites chauffer pour vous assurer que toute l’humidité s’est évaporée.
Retirer et placer sur une grille pour refroidir.
Placez les graines de cumin, les graines de coriandre, les graines de carvi et les grains de poivre dans la poêle.
Remuez les graines et faites griller jusqu'à ce qu'elles soient parfumées mais ne brûlent pas, environ 3 minutes.
Retirer et laisser refroidir.
Broyez les piments et les graines grillées avec un mortier et un pilon pour obtenir une poudre grossière.
Ajouter le paprika fumé, la poudre d'ail, le sel fumé, le persil et l'origan.
Continuez à mélanger jusqu'à ce que toutes les épices soient complètement combinées et pulvérisées.
🍷 Accords Parfaits
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