Polvo de harissa

Name: Polvo de harissa
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Yield: 16
Ingredients: 10 chiles secos y ahumados; 2 tablespoons semillas de comino; 2 tablespoons semillas de cilantro; 2 tablespoons semillas de alcaravea; 1/2 teaspoon granos de pimienta enteros multicolores; 2 tablespoons pimentón ahumado; 1/2 tablespoon polvo de ajo; 1 teaspoon sal ahumada; 1 teaspoon perejil seco; 1 teaspoon orégano seco

⏱️ Listo en 20 min 🥄 Prep 10 min 🔥 Cocción 10 min 👥 16 porciones 👁️ 9 vistas

El polvo de harissa es la mezcla de especias molidas de la pasta terrosa y especiada del norte de África con una base de chiles ahumados. Se puede utilizar como aderezo seco para carnes o como especia en lugar de cualquier otra mezcla de especias en su receta favorita, como tacos, tajines, carnes estofadas, curry o incluso tofu. Guárdelo en un recipiente hermético hasta por 1 mes, o hasta la fecha de vencimiento de cualquiera de los ingredientes individuales, si es anterior.

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🔗 Receta adaptada de AllRecipes

#Menos de 1 Hora #Menos de 30 minutos #Cena

📊 Resumen

Preparación 10 min

Cocción 10 min

Porciones 16

Dificultad Medium

Información Nutricional

Porciones por receta 16

Tamaño de la porción 1 porción

Cantidad por porción

Calorías 22

% Valor Diario*

Grasa total 0.7g 1%

Grasa saturada 0g 0%

Grasas trans 0g

Colesterol 0mg 0%

Sodio 149mg 6%

Carbohidratos totales 4.1g 1%

Fibra dietética 1.8g 6%

Azúcares totales 0.1g

Proteína 0.9g 2%

Vitamina D 0mcg 0%

Calcio 0mg 0%

Hierro 0mg 0%

Potasio 0mg 0%

* El % Valor Diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se usa 2,000 calorías al día como referencia general.

👨‍🍳 Instrucciones

Retire y deseche los tallos y las semillas de los chiles secos.

Corta los chiles por la mitad o en cuartos, si son grandes.

Calienta una sartén de hierro fundido a fuego medio-bajo.

Agregue los chiles y caliente para asegurarse de que toda la humedad se haya evaporado.

Retirar y colocar sobre una rejilla para que se enfríe.

Coloque las semillas de comino, las semillas de cilantro, las semillas de alcaravea y los granos de pimienta en la sartén.

Revuelva las semillas y tueste hasta que estén fragantes pero no quemados, aproximadamente 3 minutos.

Retirar y dejar enfriar.

Muele los chiles y las semillas tostadas con un mortero hasta obtener un polvo grueso.

Agrega pimentón ahumado, ajo en polvo, sal ahumada, perejil y orégano.

Continúe licuando hasta que todas las especias estén completamente combinadas y pulverizadas.