Harissa-Pulver

Name: Harissa-Pulver
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Yield: 16
Ingredients: 10 getrocknete, geräucherte Chilischoten; 2 tablespoons Kreuzkümmelsamen; 2 tablespoons Koriandersamen; 2 tablespoons Kümmel; 1/2 teaspoon mehrfarbige ganze Pfefferkörner; 2 tablespoons geräucherter Paprika; 1/2 tablespoon Knoblauchpulver; 1 teaspoon geräuchertes Salz; 1 teaspoon getrocknete Petersilie; 1 teaspoon getrockneter Oregano

⏱️ Fertig in 20 min 🥄 Vorbereitung 10 min 🔥 Kochzeit 10 min 👥 16 Portionen 👁️ 8 Aufrufe

Harissa-Pulver ist die gemahlene Gewürzmischung der würzigen, erdigen nordafrikanischen Paste auf der Basis geräucherter Chilischoten. Es kann als Trockenreibe für Fleisch oder als Gewürz anstelle einer anderen Gewürzmischung in Ihrem Lieblingsrezept verwendet werden, beispielsweise für Tacos, Tajine, geschmortes Fleisch, Currys oder sogar Tofu. In einem luftdichten Behälter bis zu 1 Monat oder bis zum Verfallsdatum einer einzelnen Zutat, falls früher, aufbewahren.

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🔗 Rezept adaptiert von AllRecipes

#Unter 1 Stunde #Unter 30 Minuten #Abendessen

📊 Auf einen Blick

Vorb. 10 min

Kochen 10 min

Portionen 16

Schwierigkeit Medium

Nährwertangaben

Portionen pro Rezept 16

Portionsgröße 1 Portion

Menge pro Portion

Kalorien 22

% Tagesbedarf*

Fett gesamt 0.7g 1%

Gesättigte Fettsäuren 0g 0%

Transfette 0g

Cholesterin 0mg 0%

Natrium 149mg 6%

Kohlenhydrate gesamt 4.1g 1%

Ballaststoffe 1.8g 6%

Zucker gesamt 0.1g

Eiweiß 0.9g 2%

Vitamin D 0mcg 0%

Calcium 0mg 0%

Eisen 0mg 0%

Kalium 0mg 0%

* Der % Tagesbedarf gibt an, wie viel ein Nährstoff in einer Portion zur täglichen Ernährung beiträgt. 2.000 Kalorien pro Tag dienen als allgemeiner Referenzwert.

👨‍🍳 Zubereitung

Entfernen und entsorgen Sie Stiele und Kerne von getrockneten Chilis.

Chilis halbieren oder vierteln, wenn sie groß sind.

Eine gusseiserne Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen.

Chilis hinzufügen und erhitzen, um sicherzustellen, dass die gesamte Feuchtigkeit verdampft ist.

Herausnehmen und zum Abkühlen auf ein Gestell stellen.

Kreuzkümmel, Koriandersamen, Kümmel und Pfefferkörner in die Pfanne geben.

Rühren Sie die Samen um und rösten Sie sie ca. 3 Minuten lang, bis sie duften, aber nicht anbrennen.

Herausnehmen und abkühlen lassen.

Chilis und geröstete Samen mit einem Mörser und Stößel zu einem groben Pulver zermahlen.

Geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, geräuchertes Salz, Petersilie und Oregano hinzufügen.

Weiter mixen, bis alle Gewürze vollständig vermischt und pulverisiert sind.