Взломанные круассаны пончики

Застелите противень пергаментной бумагой.

Положите лист слоеного теста на слегка посыпанную мукой поверхность. С помощью кондитерской кисти полностью покройте лист взбитым яйцом. Сложите лист втрое по складкам, как букву, и положите на подготовленный противень. Повторите то же самое с оставшимися тремя листами слоеного теста. Охладите, пока он не загустеет и полностью не остынет, около 1 часа.

Разогрейте фритюрницу до 350°F (180°C) в течение 20 минут. Установите решетку на противень.

Достаньте слоеное тесто из холодильника и с помощью 3-дюймового круглого ножа вырежьте 12 кругов, по 3 на лист. Используйте круглый нож диаметром 1 дюйм, чтобы вырезать центр каждого круга теста. Удалите и выбросьте остатки или обжарьте на воздухе, чтобы приготовить закуски от шеф-повара.

Работая партиями, поместите пончики во фритюрницу на расстоянии 1 дюйм друг от друга и готовьте, пока пончики полностью не раздуются и не станут золотисто-коричневыми по всей поверхности, около 15 минут. Переложите на решетку.

Приготовьте глазурь: в средней миске смешайте глазурь и молоко до получения однородной массы. Переложите смесь в небольшой кондитерский мешок и прорежьте отверстие в кончике. Выдавите глазурь на верх пончиков.

Наслаждаться!