ガンボ(ルイジアナ州アヴォイル教区)
ガンボ (ルイジアナ州アヴォイェル教区) は、適度に簡単なディナーです。若い鶏またはフライヤー 1 羽 (3 ～ 4 ポンド)、新鮮なポーク ソーセージ 1 ポンド (オプション)、3 クォートのソーセージで作ります。水、大さじ4。ベーコンドリップまたはラードと大さじ5。小麦粉を使用したこのレシピは、本格的で満足のいく味を提供します。栄養と旨味がぎゅっと詰まっています。
🔗 レシピ出典 RecipeNLG-Full
👨🍳 作り方
鶏肉を揚げ物と同じように切ります。
大さじ2杯の脂肪を深めのダッチオーブン、できれば黒鋳鉄タイプで加熱します。
鶏肉に軽く焼き色をつける（約20分）。
余分な脂肪を取り除きます。熱湯を加えて弱火で煮ます。
フライパンに残りの大さじ2杯の脂肪を溶かします。熱くなったら、小麦粉を加え、小麦粉が黄金色になるまで絶えずかき混ぜます。
（これがルーです）。
ルーにみじん切りにした玉ねぎとにんにくを加えます。玉ねぎがしんなりするまで弱火で煮ます（5分）。
この混合物を鶏肉にゆっくり加えます。
塩、黒コショウ、カイエンペッパーを加えます。
鶏肉は半分柔らかくなるはずです。
次に、軽く茶色になったソーセージ、みじん切りのネギ、パセリを加えます。
45分間、または鶏肉が柔らかくなるまで煮ます。
火を止めてください。ファイルを追加します。よくかき混ぜて、蓋をしたまま10分間放置してからお召し上がりください。汁椀に盛り、ご飯を添えて、各自の好みに応じて追加します。
皮付きの焼き芋には通常これが添えられます。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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