Gumbo (Avoyell Parish, La)

Hähnchen wie zum Braten in Stücke schneiden.

Erhitzen Sie 2 Esslöffel Fett in einem tiefen Schmortopf, vorzugsweise einem schwarzen Gusseisenofen.

Hähnchen etwa 20 Minuten leicht anbraten.

Überschüssiges Fett entfernen; heißes Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen.

In der Pfanne die restlichen 2 Esslöffel Fett schmelzen; Wenn es heiß ist, unter ständigem Rühren Mehl hinzufügen, bis das Mehl goldbraun ist.

(Das ist die Mehlschwitze).

Zur Mehlschwitze gehackte Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen. Bei schwacher Hitze kochen, bis die Zwiebel zusammenfällt (5 Minuten).

Diese Mischung langsam zum Huhn geben.

Salz, Schwarz- und Cayennepfeffer hinzufügen.

Das Hähnchen sollte halb zart sein.

Dann die leicht gebräunte Wurst, gehackte Frühlingszwiebeln und Petersilie hinzufügen.

45 Minuten köcheln lassen oder bis das Hähnchen gar ist (sehr zart).

Hitze ausschalten; Fügen Sie die Datei hinzu. Gut umrühren und vor dem Servieren abgedeckt 10 Minuten stehen lassen. In Suppenschüsseln servieren, dazu gedünsteten Reis, den jeder nach Belieben hinzufügt.

Dazu werden meist gebackene Süßkartoffeln in der Schale serviert.