Приготовление толстых стейков на гриле – обратное обжаривание

Name: Приготовление толстых стейков на гриле – обратное обжаривание
Prep time: 10 min
Cook time: 31 min
Yield: 4
Ingredients: 1 (2 1/2 pound) Стейк портерхаус толщиной 2 дюйма, комнатной температуры.; морская соль по вкусу; свежемолотый черный перец по вкусу; 1 cup щепа гикори, замоченная; оливковое масло

⏱️ Готово за 41 min 🥄 Подготовка 10 min 🔥 Готовка 31 min 👥 4 порции 👁️ 8 просмотров

Стейки толщиной 2 дюйма и более обычно плохо поддаются традиционному приготовлению на гриле на сильном огне. К тому времени, как центр достигает желаемой температуры, внешняя поверхность и слой под ней, как правило, сильно обугливаются и высыхают (если только вы не фанат черно-синего цвета). Обратное обжаривание медленно нагревает стейк до температуры на медленном непрямом огне, позволяя мясным ферментам творить чудеса. Затем стейк жарят на гриле при высокой температуре, чтобы получить соответствующую корочку.

★ ★ ★ ★ ★ — (0 оценок)

⬇️ Перейти к рецепту

🔗 Рецепт адаптирован из AllRecipes

#Чай #Стейк #На гриле #Менее 1 часа #Ужин

📊 Кратко

Подготовка 10 min

Готовка 31 min

Порций 4

Сложность Easy

🛒 Ингредиенты

1 (2 1/2 pound) Стейк портерхаус толщиной 2 дюйма, комнатной температуры.

морская соль по вкусу

свежемолотый черный перец по вкусу

1 cup щепа гикори, замоченная

оливковое масло

Пищевая ценность

Порций в рецепте 4

Размер порции 1 порция

Количество на порцию

Калории 401

% дневной нормы*

Всего жиров 30.8g 39%

Насыщенные жиры 0g 0%

Трансжиры 0g

Холестерин 0mg 0%

Натрий 160mg 7%

Всего углеводов 0.2g 0%

Пищевые волокна 0.1g 0%

Всего сахаров 0g

Белки 28.9g 58%

Витамин D 0mcg 0%

Кальций 0mg 0%

Железо 0mg 0%

Калий 0mg 0%

* % Дневной нормы (DV) показывает, какую долю от суточной потребности покрывает порция продукта. За основу берётся 2000 ккал в сутки.

👨‍🍳 Приготовление

Щедро приправьте стейк солью и черным перцем с обеих сторон.

Поместите щепу в коптильню газового гриля в соответствии с инструкциями производителя.

Разогрейте одну сторону гриля примерно до 250 градусов F (121 градус C).

Поместите стейк на прохладную сторону гриля.

Готовьте, пока термометр мгновенного считывания, вставленный в центр, не покажет температуру около 100 градусов F (37 градусов C), от 25 до 30 минут.

Переложите стейк на тарелку.

Смажьте оливковым маслом и накройте алюминиевой фольгой.

Увеличьте температуру гриля до 600 градусов F (315 градусов C), включив обе горелки на максимум.

Готовьте стейк до тех пор, пока не образуется корочка и термометр мгновенного считывания, вставленный в центр, не покажет температуру 125 градусов F (52 градуса C), примерно по 3 минуты с каждой стороны.

Переложите стейк обратно на тарелку.

Накройте алюминиевой фольгой и дайте постоять перед подачей примерно 5 минут.