شواء شرائح اللحم السميكة - الحرق العكسي

تتبيل شريحة اللحم بكمية وفيرة من الملح والفلفل الأسود على كلا الجانبين.

ضع رقائق الخشب في صندوق المدخن الخاص بشواية الغاز وفقًا لتعليمات الشركة المصنعة.

قم بتسخين جانب واحد من الشواية إلى حوالي 250 درجة فهرنهايت (121 درجة مئوية).

ضع شريحة لحم على الجانب البارد من الشواية.

قم بالطهي حتى يقرأ مقياس الحرارة الفوري الذي يتم إدخاله في المركز حوالي 100 درجة فهرنهايت (37 درجة مئوية)، لمدة 25 إلى 30 دقيقة.

نقل شريحة لحم إلى طبق.

دهنها بزيت الزيتون وتغطيتها بورق الألمنيوم.

قم بزيادة حرارة الشواية إلى 600 درجة فهرنهايت (315 درجة مئوية) عن طريق رفع كلا الشعلتين إلى الحد الأقصى.

قم بطهي شريحة اللحم حتى تتشكل القشرة ويُقرأ مقياس الحرارة الفوري المُدخل في المركز 125 درجة فهرنهايت (52 درجة مئوية)، حوالي 3 دقائق لكل جانب.

نقل شريحة لحم مرة أخرى إلى اللوحة.

غطيها بورق الألمنيوم واتركيها ترتاح قبل التقديم، حوالي 5 دقائق.