ग्रिलिंग थिक स्टेक - रिवर्स सीयर

स्टेक पर दोनों तरफ से नमक और काली मिर्च अच्छी तरह छिड़कें।

निर्माता के निर्देशों के अनुसार अपने गैस ग्रिल के स्मोकर बॉक्स में लकड़ी के चिप्स रखें।

ग्रिल के एक किनारे को लगभग 250 डिग्री F (121 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

स्टेक को ग्रिल के ठंडे हिस्से पर रखें।

तब तक पकाएं जब तक कि बीच में डाला गया तत्काल-पढ़ने वाला थर्मामीटर लगभग 100 डिग्री फ़ारेनहाइट (37 डिग्री सेल्सियस), 25 से 30 मिनट तक न पढ़ जाए।

स्टेक को एक प्लेट में निकाल लें.

जैतून के तेल से ब्रश करें और एल्युमिनियम फॉयल से ढक दें।

दोनों बर्नर को अधिकतम तक घुमाकर ग्रिल की गर्मी को 600 डिग्री फ़ारेनहाइट (315 डिग्री सेल्सियस) तक बढ़ाएँ।

स्टेक को तब तक पकाएं जब तक परत न बन जाए और बीच में डाला गया एक त्वरित-पढ़ने वाला थर्मामीटर 125 डिग्री फ़ारेनहाइट (52 डिग्री सेल्सियस) पढ़ता है, प्रति पक्ष लगभग 3 मिनट।

स्टेक को वापस प्लेट में स्थानांतरित करें।

परोसने से पहले एल्युमिनियम फॉयल से ढकें और लगभग 5 मिनट तक आराम दें।