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分厚いステーキを焼く - リバース・シアー
厚さ 2 インチ以上のステーキは、通常、強火での伝統的なグリルではうまく反応しません。外側とその下の層は、中心が希望の温度に達するまでにひどく焦げて乾燥する傾向があります（黒と青のファンでない限り）。逆焼きは、弱めの間接熱でステーキの温度をゆっくりと上げ、肉酵素が魔法を発揮できるようにします。ステーキは高温でグリルされ、適切な皮が得られます。
🔗 レシピ出典 AllRecipes
👨🍳 作り方
ステーキの両面に塩、黒胡椒をたっぷりとふりかけます。
メーカーの指示に従って、ガスグリルの燻製ボックスに木材チップを置きます。
グリルの片面を約 250 °F (121 °C) に予熱します。
ステーキをグリルの冷たい面に置きます。
中心に差し込まれた即時読み取り温度計が約100°F（37℃）を示すまで、25〜30分間調理します。
ステーキをお皿に移します。
オリーブオイルを刷毛で塗り、アルミホイルで蓋をします。
両方のバーナーを最大まで上げて、グリルの熱を 600 °F (315 °C) まで上げます。
ステーキの表面が形成され、中央に挿入された即時読み取り温度計が 125 °F (52 °C) を示すまで、片面あたり約 3 分焼きます。
ステーキを皿に戻します。
アルミホイルで覆い、食べる前に約5分間休ませます。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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