Bife Grelhado com Manteiga de Queijo Azul e Cebolinha

Misture o vinagre, o alho, 1 colher de sopa de pimenta preta, o alecrim, o orégano e o sal kosher em uma tigela junto com o azeite.

Coloque o bife achatado em um saco plástico que possa ser lacrado e despeje a marinada por cima.

Esprema o excesso de ar do saco e feche.

Deixe marinar na geladeira por 30 minutos.

Pré-aqueça uma grelha externa em fogo médio-alto e unte levemente com óleo.

Retire o bife da marinada, sacuda o excesso e descarte o restante da marinada.

Deixe o bife ficar em temperatura ambiente por 15 minutos enquanto a grelha esquenta.

Amasse a manteiga, o queijo azul, a cebolinha e 1/8 colher de chá de pimenta-do-reino; reserve.

Cozinhe o bife na grelha pré-aquecida até o ponto desejado, cerca de 5 minutos de cada lado para mal passado.

Deixe o bife descansar em local aquecido por 10 minutos antes de cortá-lo em fatias finas.

Sirva com um bocado de manteiga de cebolinha com queijo azul.