Sopa griega de pollo y limón (Avgolemono)

Caliente el aceite en una olla sopera grande a fuego medio-bajo.

Agrega la zanahoria, la cebolla y el apio.

Cocine, revolviendo continuamente, hasta que las verduras comiencen a ablandarse y volverse traslúcidas, de 5 a 10 minutos.

Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.

Agrega el caldo de pollo, el perejil y el orégano.

Aumente el fuego a medio-alto y deje hervir.

Agrega el pollo y el orzo.

Reduzca el fuego a fuego lento.

Mientras tanto, bata los huevos en un recipiente resistente al calor o en una taza medidora de vidrio.

Agrega el jugo de limón y bate hasta que esté bien combinado.

Agrega lentamente un cucharón de caldo caliente a la mezcla de huevos, batiendo rápidamente para evitar que los huevos se revuelvan.

Repita con algunos cucharones más hasta que la mezcla de huevo esté caliente y humeante.

Vierte lentamente la mezcla de huevo en la cacerola y bate hasta incorporar.

Agrega 1/2 ralladura de limón a la sopa; reserve la ralladura restante para otro uso.

Pruebe la sopa; Si tiene demasiado limón, agregue caldo de pollo.

Agregue la salsa de pimiento picante, sal y pimienta.

Cocine hasta que el orzo esté tierno pero firme al morder, aproximadamente 5 minutos más.

Servir inmediatamente.