Griechische Zitronen-Hühner-Suppe (Avgolemono)

Öl in einem großen Suppentopf bei mittlerer bis niedriger Hitze erhitzen.

Karotte, Zwiebel und Sellerie hinzufügen.

Unter ständigem Rühren kochen, bis das Gemüse weich und durchscheinend wird (5 bis 10 Minuten).

Knoblauch einrühren und ca. 1 Minute kochen, bis es duftet.

Hühnerbrühe, Petersilie und Oregano hinzufügen.

Erhöhen Sie die Hitze auf mittelhoch und bringen Sie es zum Kochen.

Hühnchen und Orzo hinzufügen.

Hitze reduzieren und köcheln lassen.

In der Zwischenzeit Eier in einer hitzebeständigen Schüssel oder einem Messbecher aus Glas verquirlen.

Den Zitronensaft hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist.

Geben Sie langsam eine Kelle heiße Brühe zur Eimischung und verrühren Sie dabei schnell, um ein Rühren der Eier zu vermeiden.

Wiederholen Sie den Vorgang mit ein paar weiteren Schöpflöffeln, bis die Eiermischung heiß ist und dampft.

Gießen Sie die Eiermischung langsam in den Topf und verrühren Sie sie, bis sie eingearbeitet ist.

1/2 der Zitronenschale in die Suppe geben; Restliche Schale für eine andere Verwendung aufbewahren.

Suppe probieren; Wenn es zu zitronig ist, fügen Sie Hühnerbrühe hinzu.

Fügen Sie scharfe Pfeffersauce, Salz und Pfeffer hinzu.

Noch ca. 5 Minuten kochen, bis der Orzo zart und dennoch bissfest ist.

Sofort servieren.