दादी नेना की लम्पिया और पैनसिट

एक सॉस पैन में 2 क्वार्ट पानी उबाल लें।

चिकन डालें, और 10 से 15 मिनट तक या पक जाने तक पकाएँ।

चिकन स्टॉक सुरक्षित रखें, और चिकन को ठंडा होने दें।

चिकन को छोटे क्यूब्स में काट लें.

एक बड़े कड़ाही या कड़ाही में, सूअर का मांस समान रूप से भूरा होने तक भूनें।

चिकन, पत्तागोभी और गाजर मिलाएँ।

पत्तागोभी के नरम होने तक मध्यम आंच पर पकाएं।

आंच से उतार लें और रैपर अलग करते समय थोड़ा ठंडा होने दें।

एक छोटे कटोरे में, पर्याप्त मात्रा में आटा और पानी मिलाकर गोंद जैसा गाढ़ा पेस्ट बना लें।

प्रत्येक आवरण पर एक पतली रेखा में मांस का मिश्रण डालें और किनारे को सील करने के लिए आटे के पेस्ट की एक थपकी का उपयोग करके रोल करें।

प्रत्येक गांठ को पतला रखें; यदि आप उन्हें अधिक भर देंगे, तो आवरण फट जाएगा।

पैनसीट के लिए बर्तन में भराई का लगभग 1/2 से 1/4 भाग बचाकर रखें।

एक बड़ी कड़ाही में 1/2 से 1 इंच तेल डालकर गरम करें।

लम्पिया को एक बार में एक तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।

प्रत्येक टुकड़े को कागज़ के तौलिये से ढके बर्तन या कटोरे में सीधा खड़ा करके निकालें।

शेष भराई को स्टोव पर लौटा दें, और पैनसिट नूडल्स में धीरे से मिलाएं।

धीरे-धीरे चिकन स्टॉक डालें और नूडल्स के नरम होने तक पकाएं।

सॉस के लिए: मोर्टार और मूसल या चम्मच के पिछले भाग से लहसुन को कुचलें, फिर सिरके में मिलाएँ।

छोटे कटोरे में चम्मच से परोसें।

सॉस का उपयोग डिप के रूप में, या लंपिया में चम्मच से डालने के लिए किया जा सकता है।