Pastel de frambuesa glaseado

En una cacerola, combine 2/3 de taza de frambuesas y 2/3 de taza de agua. Cocine a fuego lento, descubierto, durante 3 minutos. Cuele las frambuesas y deseche las semillas; reserve el jugo. En otra cacerola, combine el azúcar, la maicena y el agua restante hasta que quede suave.

Agrega el jugo de frambuesa. Llevar a ebullición a fuego medio; cocine y revuelva durante 2 minutos o hasta que espese. Retirar del fuego; agregue el jugo de limón. Fresco. En un tazón pequeño, bata el queso crema, la mantequilla y la leche hasta que quede suave. Extienda sobre el fondo y los lados de la base de la masa. Rellena la cáscara con las frambuesas restantes. Vierta lentamente el glaseado sobre las bayas. Refrigere hasta servir. Adorne con menta si lo desea. Porciones: 6-8.