Salade de pommes de terre allemande

Coupez les pommes de terre bouillies dans un plat peu profond pendant qu'elles sont encore légèrement chaudes.

Fouetter le vinaigre, la moutarde, l'huile, l'oignon, le sel et le poivre pour obtenir une vinaigrette percutante.

Versez la vinaigrette sur les pommes de terre et laissez-la tremper pendant dix minutes.

Incorporer les cornichons, le bacon et la ciboulette, en gardant les tranches presque intactes.

Disposez les quartiers d'œufs dessus et servez à température ambiante.