sizilianische Paprika

Kochen Sie die roten Kartoffeln, bis sie weich sind, und schneiden Sie sie dann in Scheiben, solange sie noch leicht warm sind.

Senf, Essig, Speckstreifen und Pfeffer zu einer scharfen Vinaigrette verrühren.

Kartoffeln mit dem Dressing vermengen und die Scheiben einige Minuten darin einweichen lassen.

Speck, Gurken, Frühlingszwiebeln, Petersilie und Schnittlauch unterheben, ohne die Kartoffeln zu zerbrechen.

Vor dem Servieren kurz ruhen lassen, damit der Salat rundum würzig schmeckt.