Salade de pommes de terre allemande

Faites bouillir les pommes de terre non pelées jusqu'à ce qu'elles puissent être percées avec un couteau bien aiguisé, puis égouttez-les immédiatement.

Refroidissez légèrement les pommes de terre, épluchez-les et coupez-les en tranches de 1/4 de pouce d'épaisseur dans une grande poêle peu profonde.

Faites cuire le bacon jusqu'à ce qu'il soit croustillant, retirez-le et émiettez-le.

Cuire les oignons dans le jus de bacon jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Fouetter la fécule de maïs, le sucre, l'eau, le vinaigre de cidre, le sel et le poivre, puis incorporer dans la poêle et cuire jusqu'à ce que le mélange soit clair et épaissi.

Versez la vinaigrette chaude sur les tranches de pommes de terre et incorporez le bacon.

Garnir d'œufs durs tranchés et de persil avant de servir.