Salade de pommes de terre allemande

Cuire les pommes de terre avec leur peau jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis égoutter, laisser refroidir, peler et trancher environ 1/4 de pouce d'épaisseur.

Coupez le bacon en morceaux de 1 pouce et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit croustillant mais pas brûlé ; réserver 1/4 tasse de jus de cuisson.

Mélangez la fécule de maïs avec l'eau jusqu'à consistance lisse.

Faites chauffer le sucre, le vinaigre, le jus de bacon, le sel et le poivre, puis incorporez le mélange de fécule de maïs et laissez cuire jusqu'à épaississement.

Versez la vinaigrette chaude sur les pommes de terre, le bacon et les oignons verts; mélanger délicatement et servir chaud.