Quatre-quarts au chocolat allemand
Le quatre-quarts au chocolat allemand cuit du chocolat sucré, du beurre, des œufs, de la farine, de la cannelle et des produits laitiers tendres dans un gâteau en tube dense avec une mie fine à trancher à l'heure du café.
Beurrer et fariner un moule tubulaire de 10 pouces et tapisser le fond de papier ciré si vous le souhaitez.
Battre le beurre et le sucre jusqu'à consistance mousseuse, puis incorporer les œufs et le jaune d'œuf un à la fois.
Incorporer le chocolat sucré fondu.
Fouetter la farine, le bicarbonate de soude, le sel, la crème de tartre et la cannelle.
Ajouter les ingrédients secs en alternance avec le babeurre, en mélangeant jusqu'à consistance lisse.
Cuire au four jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre, puis laisser refroidir avant de démouler et de trancher.
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