Веганский пирог с садовыми овощами

Приготовьте корочку: в большой миске смешайте универсальную муку, цельнозерновую муку и соль. Добавьте сливочное масло и руками перемешайте его с мукой, пока не останутся кусочки размером с горошину. Продолжайте работать руками, пока тесто не приобретет лохматую текстуру.

Добавьте воду, начиная с 3 столовых ложек, и перемешивайте, пока тесто не станет достаточно влажным, чтобы держаться вместе. При необходимости добавляйте больше воды, по 1 столовой ложке за раз. Сформируйте из теста диск и заверните в пищевую пленку. Охладите на 30-60 минут.

Разогрейте духовку до 350˚F (180˚C).

QUERY LENGTH LIMIT EXCEEDED. MAX ALLOWED QUERY : 500 CHARS

Слегка присыпьте чистую поверхность мукой. Раскатайте тесто, часто переворачивая, чтобы оно не прилипало, в круг диаметром 12 дюймов (30 см) и толщиной около ⅛ дюйма (3 мм).

Аккуратно переложите корочку в форму для пирога диаметром 9 дюймов (22 см). Обрежьте лишнее тесто по краям. Загните края теста под себя, затем сожмите суставом указательного пальца одной руки и большим и указательным пальцами другой руки.

Скомкайте кусок пергаментной бумаги, затем разложите его в центре корочки. Добавьте сушеную фасоль в центр и распределите по бокам корочки — это добавит веса, чтобы корочка не вздулась и не поддержала стенки во время выпекания.

Выпекайте корж 15 минут. Осторожно снимите груз, подняв пергаментную бумагу, затем выпекайте еще 5 минут, пока тесто не перестанет выглядеть сырым.

Осторожно вылейте шелковистый тофу в мелкоячеистое сито, установленное над миской. Оставьте на 10 минут, чтобы стекла лишняя вода.

Добавьте в блендер тофу, пищевые дрожжи, оставшуюся ½ чайной ложки соли, оставшуюся ½ чайной ложки перца, черную соль, чесночный порошок, паприку, куркуму и кайенский перец. Пюрировать до однородности.

Равномерно распределите половину обжаренных овощей по дну коржа. Вылейте пюре из тофу на овощи, затем добавьте сверху оставшиеся овощи.

Выпекайте 40–45 минут, пока центр не перестанет трястись, а корочка только начнет подрумяниваться.

Прежде чем нарезать пирог, дайте ему остыть не менее 30 минут, чтобы начинка застыла.

Наслаждаться!