Quiche Vegano De Verduras De La Huerta

Haga la base: en un tazón grande, mezcle la harina para todo uso, la harina integral y la sal. Agrega la mantequilla y, con las manos, incorpórala a la harina hasta que solo queden trozos del tamaño de un guisante. Continúe trabajando con las manos hasta que la masa tenga una textura peluda.

Agrega el agua, comenzando con 3 cucharadas, y mezcla hasta que la masa esté lo suficientemente húmeda como para mantenerse unida. Agregue más agua según sea necesario, 1 cucharada a la vez. Forme un disco con la masa y envuélvalo en film transparente. Refrigere durante 30-60 minutos.

Precalienta el horno a 350˚F (180˚C).

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Espolvoree ligeramente una superficie limpia con harina. Estire la masa, girándola con frecuencia para que no se pegue, hasta obtener una ronda de 30 cm (12 pulgadas) y aproximadamente 3 mm (⅛ de pulgada) de espesor.

Transfiera con cuidado la corteza a un molde para pastel de 22 cm (9 pulgadas). Recorta el exceso de masa alrededor de los bordes. Dobla los bordes de la masa hacia abajo y luego riza usando el nudillo del dedo índice de una mano y el pulgar y el índice de la otra.

Arrugue un trozo de papel pergamino y luego extiéndalo en el centro de la corteza. Agregue los frijoles secos al centro y extiéndalos hacia los lados de la corteza; esto agregará peso para evitar que la corteza se hinche y sostenga las paredes mientras se hornea.

Hornea la base durante 15 minutos. Retire con cuidado las pesas levantando el papel pergamino, luego hornee por 5 minutos más, hasta que la masa ya no se vea cruda.

Vierta con cuidado el tofu sedoso en un colador de malla fina colocado sobre un tazón. Deje reposar durante 10 minutos para permitir que se escurra el exceso de agua.

Agregue el tofu, la levadura nutricional, la ½ cucharadita de sal restante, la ½ cucharadita de pimienta restante, la sal negra, el ajo en polvo, el pimentón, la cúrcuma y la cayena en una licuadora. Haga puré hasta que quede suave.

Extienda la mitad de las verduras salteadas de manera uniforme sobre el fondo de la base. Vierta el puré de tofu sobre las verduras y luego agregue las verduras restantes encima.

Hornee durante 40-45 minutos, hasta que el centro ya no se mueva y la corteza comience a dorarse.

Deje que la quiche se enfríe durante al menos 30 minutos antes de cortarla para permitir que se asiente el relleno.

¡Disfrutar!