Fyrstekake – Bolo Príncipe Norueguês

Crosta

Misture o açúcar, a baunilha e a manteiga até obter um creme claro e fofo. Misture as gemas. Adicione a farinha e o fermento e amasse com as mãos até obter uma massa lisa.

Embale a massa em filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos.

Recheio de amêndoa

Misture as amêndoas e o açúcar em um processador de alimentos até que as amêndoas estejam bem moídas (você pode decidir por si mesmo o quão grossas ou finas você deseja).

Junte a manteiga, o ovo, o conhaque e/ou o extrato de amêndoa (se for usar).

Conjunto

Forre o fundo da forma de bolo com papel manteiga e unte as laterais da forma.

Pré-aqueça o forno a 350°F (175°C).

Corte 2/3 da massa em fatias e pressione na forma de bolo. Cubra o fundo da forma de bolo com a massa e leve a massa 2 a 3 cm para cima nas laterais da forma, pressionando até ficar homogêneo.

Coloque o recheio de amêndoa por cima da crosta, espalhando-o uniformemente pela forma de bolo.

Abra o restante da massa e corte em tiras compridas. Disponha as tiras de massa sobre o bolo em uma grade. Não se preocupe se as tiras quebrarem – basta pressioná-las novamente no bolo.

Pincele delicadamente a massa com ovo batido.

Asse por cerca de 45 minutos. A parte superior do bolo deve ficar dourada enquanto o recheio de amêndoa permanece macio.