Fyrstekake – Gâteau du Prince norvégien

Croûte

Mélanger le sucre, la vanille et le beurre jusqu'à consistance légère et mousseuse. Incorporer les jaunes d'œufs. Ajouter la farine et la levure chimique et pétrir avec les mains jusqu'à ce que la pâte soit lisse.

Emballez la pâte dans une pellicule plastique et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Garniture aux amandes

Passez les amandes et le sucre ensemble dans un robot culinaire jusqu'à ce que les amandes soient finement moulues (vous pouvez décider vous-même à quel point vous les voulez grossières ou fines).

Incorporer le beurre, l'œuf, le cognac et/ou l'extrait d'amande (le cas échéant).

Assemblée

Tapissez le fond de votre moule à cake de papier sulfurisé et graissez les côtés du moule.

Préchauffer le four à 350°F (175°C).

Coupez les 2/3 de la pâte à croûte en tranches et pressez-les pour former un gâteau. Couvrir le fond du moule à gâteau avec la pâte et amener la pâte de 2 à 3 cm (1 pouce) sur les côtés du moule, en appuyant jusqu'à ce qu'elle soit uniforme.

Versez la garniture aux amandes sur la croûte, en l'étalant uniformément sur le moule à gâteau.

Étalez le reste de la pâte et coupez-la en longues bandes. Disposez les bandes de pâte sur le gâteau en forme de grille. Ne vous inquiétez pas si les bandes se cassent – ​​il suffit de les presser à nouveau sur le gâteau.

Badigeonner délicatement la pâte de dorure à l'œuf.

Cuire au four environ 45 minutes. Le dessus du gâteau doit être doré tandis que la garniture aux amandes doit rester moelleuse.