Fyrstekake – Pastel Príncipe Noruego

Corteza

Mezcle el azúcar, la vainilla y la mantequilla hasta que esté suave y esponjoso. Incorpora las yemas de huevo. Agrega la harina y el polvo para hornear y amasa con las manos hasta que la masa esté suave.

Empaque la masa en film transparente y enfríe en el refrigerador durante al menos 30 minutos.

Relleno de almendras

Pasa las almendras y el azúcar juntos en un procesador de alimentos hasta que las almendras estén finamente molidas (puedes decidir por ti mismo qué tan gruesas o finas las quieres).

Agregue la mantequilla, el huevo, el coñac y/o el extracto de almendras (si lo usa).

Asamblea

Cubra el fondo del molde para pastel con papel de hornear y engrase los lados del molde.

Precalienta el horno a 350°F (175°C).

Corte 2/3 de la masa de la base en rodajas y presione hacia abajo para formar un pastel. Cubra el fondo del molde para pastel con la masa y lleve la masa 2-3 cm (1 pulgada) hacia arriba por los lados del molde, presionando hasta que quede uniforme.

Coloque el relleno de almendras sobre la base y extiéndalo uniformemente por todo el molde del pastel.

Sacar el resto de la masa y cortar en tiras largas. Coloca las tiras de masa sobre el pastel formando una rejilla. No te preocupes por que las tiras se rompan, simplemente presiónalas nuevamente sobre el pastel.

Cepille suavemente la masa con huevo batido.

Hornear durante unos 45 minutos. La parte superior del bizcocho debe estar dorada mientras que el relleno de almendras permanecerá suave.