Berenjena frita

Berenjenas peladas y cortadas en agua hasta que estén tiernas. Drene toda el agua.

Puré de berenjenas; mezcle el huevo, la sal y la pimienta. Agregue suficiente cantidad hasta que quede un poco espesa.

Vierta una cucharadita en grasa caliente.

Cocine hasta que se dore y escurra sobre toallas de papel o en un colador.